Dical Braconnot, neto de franceses e suíços, cursou hotelaria no Institut International de Glion, Suíça, na década de 70. Durante muitos anos permaneceu na Europa dedicando-se à culinária, em restaurantes da França e da Alemanha. Por volta de 1978 retornou ao  Brasil integrando a equipe de cozinha do Hotel Ouro Verde (RJ), na época sob o comando do chef Hans. Seu talento criativo passou por muitos cardápios de restaurantes cariocas onde prestou assessoria culinária,  além de outros da região serrana do Rio, Brasília e Rio Grande do Sul. De volta ao Rio de Janeiro, segue direto para a sua casa de campo em Corrêas, construída pelo avô em 1924. A bela casa em estilo normando dá lugar, desde 1992, a um restaurante campestre de cozinha franco-suíça, que leva o seu nome.